在环保理念日渐深入人心的今天，环保餐具受到人们的普遍欢迎。广泛使用环保餐具是社会可持续发展的必然要求，但目前市场却不买环保产品的账。据统计，截止2000年12月底，已有30多个省市及有关部门发布或重新发布了禁止或限制使用一次性发泡塑料餐具的法规、规定或通知。但从目前调查的情况来看，一次性发泡塑料餐具仍然大量充斥餐饮市场，替代产品进入市场的阻力很大，淘汰一次性发泡塑料餐具的工作进展缓慢。
一方面是社会普遍叫好，另一方面却是市场反应冷淡。既然人人都知道一次性发泡塑料餐具的危害，为什么环保禁令如此难以执行呢？一是替代品价格悬殊太大，市场缺乏良性的引导，导致环保餐具难以真正走进千家万户。二是有关部门认识不统一，市场整治不力。
现在市场上的替代环保餐具主要有纸浆模塑餐盒、纸板涂膜餐盒、植物纤维餐盒等，但就市场价格来说，都比发泡塑料餐盒贵。在批发市场，一个一次性发泡塑料餐盒的价格是7、8分钱；而纸浆模塑餐盒是0.18元一个；纸板的餐盒0.25元；利用甘蔗渣作成的餐盒0.22元，而且非常粗糙。不要小看这几分毛毛钱，由于巨大的耗量，成本的劣势使环保餐具举步维艰。
其次，市场整治的不力也是环保餐具难以发展的主要原因。虽然“禁白令”已经实施多年，但在利益的驱动下，发泡餐盒依然大有市场。许多地方的发泡餐盒的销售却是明修栈道、暗渡陈仓，火爆得很。一些非法企业纷纷投资上马，致使许多环保餐盒生产厂家日渐萎缩，甚至“名存实亡”。加上个别未获得资质认可的产品检测机构出具的检测报告不符合标准要求，误导消费者，导致劣质产品大量流入市场。
再有，缺乏宏观政策指导，盲目上项目，推广技术、设备，浪费严重，给许多企业造成了一定的经济损失。特别是纸浆模塑类餐具，全国有100多家生产企业在以纸代塑片面政策的引导下盲目投产，只有部分产品出口企业能勉强维持。
环保餐具业要想健康发展，应以环保餐具产品质量标准为依据，以市场需求为导向，尽快在全国范围内落实发泡餐具的禁止工作，统一对环保餐具正确认识。
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