今起，北京市首部《餐饮具集中清洗消毒企业卫生规范》地方标准在北京市质监局网站征求意见。该规范明确要求，独立包装餐具需标注消毒企业、地址、电话、日期及保质期限等。
今后，餐饮具清洗消毒企业的厂区应远离粉尘、烟雾、灰沙、有害气体、旱厕等污染源25米以上；清洗间、消毒间、包装间总面积不应小于300平方米；所使用的洗涤剂、消毒剂须符合国家卫生标准；应采用清洗与消毒一体的设备，清洗温度不低于85℃；已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放。
产品包装应在专间内进行，应有独立包装，消毒后的餐饮具应采用热收缩膜机械封装，应采用机器封装筷子，防止异物带入产品。在餐饮具独立包装上标注餐饮具清洗消毒企业名称、生产地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。
消毒后的餐饮具感官要求应达到光洁涩干、无油渍、无水渍、无异味、无异物，并在专用周转箱中存放；运输车辆应密闭，不得与有毒有害物品混装、混运，运输已消毒餐饮具前应对车辆进行清洗消毒。
该规范其他内容
餐饮从业人员应取得体检合格证
该规范还要求，从业人员（包括临时工）应接受健康检查，并取得体检合格证，方可参加生产；进车间前，应穿戴整洁的工作服、帽、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净，不允许戴饰物进车间。
另外，规范提出，从业人员手接触脏物、进厕所、吸烟、用餐后，都应洗净才能工作；操作人员手部受外伤，不得接触已消毒餐饮具；不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产场所；生产车间不得带入或存放个人生活用品。
共有 网友评论