抗菌薄膜包装食品：更有效的杀菌抑菌

2007/8/10 15:04:24

利用抗菌薄膜包装食品，特别是用于包装新鲜水果与蔬菜，具有很大的现实意义。果蔬采摘后保鲜是保持和提高果蔬价值的重要环节，需要运用综合调节技术延长果蔬贮存期，以满足果蔬贮藏、长途运输等需求。并且应用抗菌材料和抗菌技术可防止霉菌等微生物对果蔬的侵害，获得较好的保鲜效果。某些产品的抗菌防霉包装也具有非常良好的经济和社会效益，如武器、出口服装、光学器材等。含沸石为抗菌剂的抗菌性薄膜　　添加了银沸石的薄膜，其表面具有抗菌性，银沸石混炼了塑料薄膜就是抗菌性薄膜，塑料薄膜的热封层的内面上含有银沸石薄膜，厚度很薄，约6μm，使用共挤出复合法生产，薄膜中添加量的1%～3%，这时的银离子浓度为250～750mg/kg。　　添加沸石为抗菌剂，它具有三种特性，即离子交换性、吸附性和催化反应性。　　当沸石与金属盐溶液充分混合反应后，即可进行离子交换，并因水中氧的存在，经催化生成活性氧。从而具有杀菌抑菌功能。把少量具有活性氧的沸石与聚烯烃树脂混合均匀，然后制成片膜。　　采用共剂出的成膜方法制造抗菌薄膜，可以更充分地发挥抗菌剂的效能，降低配方成本。例如采用共挤工艺制造薄膜、薄膜分两层，内层混入有银沸石，厚约2～10mm，银沸石混入量为1%～5%左右、依包装内装物不同，调节用量以及银的转换率。包装食品时，一般低营养值食品，以低浓度混炼，就可得到充分的抗菌效果；而包装高营值食品时，低浓度混炼则往往体现不出抗菌效果；所以要把握住由银沸石产生的抗菌作用后，再进行应用。放出型抗菌抑菌薄膜　　抗菌、抑菌剂是在包装袋内装有抗菌、抑菌作用的化学试剂，由它释出气体来抑制微生物的繁殖。　　日扁柏醇(hinokitol)、香草醛和稳定化了的二氧化氯是水果保鲜剂。　　含日柏醇的水果蔬菜保鲜功能膜制造由日本绿柏叶油、中国台湾的扁柏油精制而成，具有较强的抗菌、抗霉能力。开始作为药物使用。在聚乙烯(如LLDPE)薄膜中添加以制成保鲜膜添加方法是先制成母料，然后制成多层薄膜、片材。日柏醇本身在常温下不挥发，但少量与树脂混后，可以控制其适当的挥发度，添加有日柏醇的树脂作为复合膜的内层，它具有MA效果。日柏醇的保鲜效果具有抗菌、防霉、控制乙烯、控制吸收等综合功能，经试验对蜜柑、草莓、蘑菇、蒜苗、燕窝、硬花甘兰均有保鲜效果。粮食、饲料防霉包装膜　　日本三菱化工合成公司开发的一种长期防止粮食、饲料发霉的包装袋，它用聚乙烯树脂制成，含有0.001%～0.005%的香草醛，其慢慢挥发而渗透进粮食和饲料中，不仅能长期抑制发霉，而且能使粮食或饲料产生一种香味。抗菌塑料包装材料是对塑料包装材料赋予一定的抗菌性能，现在已经开发了以含银离子为无机抗菌剂的全新型母料，银离子具有显著的抗菌作用，其特点为抗茵效果持续时间长，不会因气化和迁移而高，不会污染环境。用添加的含银离子的母料(含量1％～3％)制得的薄膜或表面复合一层这种薄膜的容器，经试用表明，在无营养源的情况下，含1％银离子母料的薄膜能在1～2天内完全杀死会引起食品中毒的菌类，广泛用于熟食肉类、水产品和液体食品包装。抗菌剂　　无机抗菌剂是抗菌塑料中开发最早、应用最为广泛、市场潜力最大的抗菌剂。无机抗菌剂多以沸石、硅灰石、绿泥石、陶土、陶瓷、不溶性磷酸盐、可溶性玻璃等物质均可作载体，负载银等金属离子制成抗菌剂，具有抗菌广谱、耐热温度高、长效、安全的有点，在抗菌材料应用方面，是塑料、化纤、最有发展前途品种之一。　　有机抗菌剂的有效抗菌速度要比无机抗菌剂快，防霉效果较好，添加到塑料中的工艺操作性要比无机抗菌剂好，通常其在储存和使用过程中颜色稳定性也比无机抗菌剂强，因此有机抗菌防霉剂在抗菌塑料的应用中占有一定的地位。　　天然抗菌剂的热稳定性差、添加量大，是限制其在塑料中大量应用的主要原因，仅少数品种在抗菌塑料薄膜中，得到实际应用。　　高分子抗菌剂也称抗菌高分子，在抗菌塑料薄膜方面的开发和应用起步较晚，但其优点明显，发展前景十分光明，是一个值得高度关注的品种。转载自：全球软包装工业

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