（一）塑杯无菌包装与长效酸奶　　1所谓长效酸奶，通常指发酵酸奶经热处理后再经无菌包装。这种酸奶产品在常温下保存期为100~180天。　　2基本工艺（略）　　3样品图片为俄罗斯温布尔登乳品厂生产，它由5台每小时40 000杯的海思亚设备生产，销售俄罗斯全国。　　4风味与口感。市场经验表明，在良好的工艺条件下，长效酸奶的风味与口感与常规酸奶几乎相同，只有专家级的人士才能品尝出其微小区别。　　5标准。2003年世界乳品联合会已对长效酸奶制定了标准，因此它被公认为是一种标准的健康乳制品。它的商业名称仍然是“酸奶yogurt”，但是要冠以“热处理thermized”或其它前缀。　　6营养。关于长效酸奶的营养价值，世界乳品联合委员会已有定论：　　酸奶的营养不仅仅来自活菌，酸奶发酵过程中所产生的代谢物质也具有极高的营养价值，即使没有活菌存在，酸奶仍然是高级的营养保健食品，大量的研究表明，经过人的胃之后，传统发酵酸奶中的活菌，绝大部分将被杀死，只有极少数可以通过胃进入肠道。因此，不能过高评估活菌在酸奶中的营养作用。对亚洲庞大的乳糖不适应人群来说，酸奶特别是长效酸奶具有重要意义。　　7长效酸奶的世界市场分布　　南欧的西班牙是长效酸奶的传统产地和市场。西班牙的长效酸奶生产商是世界市场的重要供应商，中东，南美，东南亚是其主要出口地区，现在已经开始对中国出口，并不断加大在中国乳品市场的竞争力度。　　德国是长效酸奶的发源地。冷灌装型长效酸奶（发酵酸奶经热处理后，用无菌包装设备冷灌装），其保存期为常温下3~6个月。目前，德国冷灌装型长效酸奶主要出口到乌克兰等东欧国家及俄罗斯。　　俄罗斯是长效酸奶生产大国，仅俄罗斯温布尔登乳品厂生产，它有5台每小时40 000杯的海思亚无菌包装设备生产，销售俄罗斯全国。　　据统计，在俄罗斯全国的酸奶市场中，长效酸奶要占有约70％的份额，特别是远离欧洲部分中心城市的。特别值得注意，俄罗斯的两个主要长效酸奶生产厂家将陆续进入中国市场。　　乌克兰也大量生产长效酸奶，主要供应乌克兰国内及临近地区。　　8长效酸奶中国市场展望　　中国与俄罗斯、美国相似，地域辽阔，必须考虑远距离流通及产品分配的时间，要求产品的保存期要足够长。　　中国尚不具备完善的物流冷链，要求产品在常温下应具有长的保质期。　　伊利及蒙牛的成功并不断壮大，有力的认证了常温乳制品在中国市场的强大生命力。　　长效酸奶将打破常规酸奶的地域性限制，真正成为全国销售的产品，不仅在大中城市，甚至会深入小城镇，以及经济发达的农村，因此将打破酸奶市场的格局，开创新的市场模式和新的赢利模式。　　对乳品行业特别是酸奶行业的后来者，长效酸奶是切入乳品市场特别是开创酸奶全国大市场的突破口，长效酸奶可能是再创“蒙牛式奇迹“的绝佳机会。　　酸奶作为健康食品已日益深入人心，酸奶开始广泛流行，在过去3~4年中，其年增长率均达到35％~40％；业内人士一致认为，在未来5~8年内，各种酸奶的生产仍会以高于30％ 的速度增长。　　新鲜酸奶的传统市场，如北京，上海及广东等，将会受到长效酸奶的直接挑战。特别是这些主要城市以外的地区及边远地区，长效酸奶由于其长达3~6个月的保质期且不需冷链系统，因此会在竞争中占尽优势。新鲜酸奶将面临直接的竞争，酸奶市场将会重新分配。　　公司无需在全国各地重新建设酸奶生产基地，可充分利用现有加工中心的设施，只需增加无菌包装设备，即可实现大批量生产，产品可远距离分配及销售，甚至覆盖全国，与超高温奶的销售形式十分相似。由于无须耗资兼并，无须建设新厂及投资新的生产线，因此将不仅大大节省综合投资额，而且会大幅缩短产品的上市时间，迅速完成市场战略布局。　　长效酸奶不必以鲜奶为原料，脱脂奶粉或全脂奶粉都可以作为主要原料，因此可不必担心奶源问题。 　　由于长效酸奶是常温产品，保质期长，市场容量大，因此它不必像新鲜酸奶那样严格的以销定产，可以充分发挥现有生产线的能力，始终满负荷生产，大幅度的提高效率，降低生产成本。　　公司完全可以利用现有的常温产品销售网络，以及经验丰富的销售队伍，事半而功倍，这是其它公司所不具备的优势。　　公司及产品广告已有相当的影响力，将使新产品的宣传推广费用大大降低。　　尽管塑杯无菌包装机价格较高，但是由于考虑到如下因素，其综合投资效率相当高。　　产品可以长期保存且易于分配流通，因此不需耗资在外地建厂或兼并可以充分利用现有工厂的公用工程设施，水，电，汽及仓库等。　　现有的酸奶生产线可以直接作为新生产线的一部分，不需额外投资；由于只需增加塑杯无菌包装设备，可以较迅速的形成生产能力。　　十分重要的一点是：一台塑杯无菌包装机，尽管价格较高，但它却是一台多用途的设备，所附的几张图片可以清楚地表明，这台机器可以用于多种高档产品的包装，如：长效或保鲜酸奶、婴儿食品、布丁与甜食、杯装学生奶等。　　因此，购置塑杯无菌包装机，不仅可用于长效酸奶的包装，而且为公司将来产品的多元化（如婴儿食品，布丁与甜食，杯装学生奶等）奠定了重要的装备基础。