本发明公开了一种软包装果蔬罐头及其生产工艺，该软包装果蔬罐头，包括盛具和其中的果蔬块及汁液，其特点是盛具为复合塑料制成的能直立的自立式包装袋，该包装袋由侧面及底面组成，并且侧面与底面相连。本发明包装果蔬罐头由于是一种自立式包装袋包装的果蔬罐头，生产时，自立式包装袋在加汁、封口工序中能立放，并保持开口向上张开，因而能用自动化灌装机及封口机进行加汁和封口，实现自动化生产，提高生产效率，同时本发明重量轻、成本低、不易破损，运输方便成本低，并且开封食用时，其开口基本能保持自行张开，其中的汁液不会外流，端在手上放在桌上均能很方便的取用。
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