食品烹饪用纸是指用于菜肴烹饪、盛放点心、蛋糕制作，符合国家卫生标准的纸张。市场上常见的品种有花底纸、蛋糕纸、蒸笼垫纸等等，随着我国餐饮业的快速发展，食品烹饪用纸销量快速增长，市场前景看好。 过去，我国一些餐饮企业烹饪菜肴、制作食品不太注重使用食品烹饪用纸，不仅影响食品卫生，而且烹饪制作质量不佳，如有些饮食店，馒头直接放置于多次使用的蒸笼中容易产生细菌，并且蒸好的馒头有的会粘底，不易取出。使用了蒸笼垫纸，不仅卫生，而且方便取出；有的油炸菜肴很油腻，直接放于菜盘中，洗涤很费劲，用花底纸垫于菜盘中再盛菜肴，既美观，又可减少油腻对盘子的污染，便于洗涤。 改革开放后，我国加强了与国外餐饮业的交流，食品烹饪用纸的使用也逐渐得到了重视，并以较快的速度趋向普及，销量呈逐年上升的趋势。但目前我国食品烹饪纸还仅局限于饭店、酒店使用，家庭中并不普及，因而食品烹饪用纸的销售企业大都为酒店设备供应商，实行批发销售，一般不零售，因而市场价格未见大起大落，相当平稳。从全国情况来看，沿海发达地区其价格大致如下：圆形花底纸，规格为6.5、7.5、8.5寸的每包（250张）批发价分别为6.8元、7.8元、9.8元；蒸笼垫纸，规格为10、11、12、13厘米的，每包（1000张）批发价分别为24、26、28、30元。蛋糕食品在沿海发达地区备受欢迎，因而在一些沿海城市，蛋糕连锁店颇多，也给蛋糕纸旺销创造了有利条件，其价格也相当稳定，如66毫米、86毫米、106毫米白色规格蛋糕纸，每包（1000张）批发价分别为4、5、6元。相对而言中西部地区食品烹饪用纸的消费量要少一些，经销这类纸的企业，大都从沿海发达地区进货，加上运输费，价格则稍贵一些。 最近由于非典疫情严重，各地餐饮企业营业额都大幅度下降，因而食品烹饪用纸销量也受到了很大的影响，但是走访了沪上一些酒店设备供应企业，发现食品烹饪用纸价格并未见下跌，其原因在于食品烹饪用纸批发价格不高，经销商所赚利润不多，如果再要降价让利势必亏本。尽管前段时期销售情况不佳，但经销商都很乐观，认为非典疫情一旦得到控制，餐饮生意马上会火爆起来，这样食品烹饪用纸销售也会随之好起来的。既然食品烹饪用纸利润不高，为什么做大生意的酒店设备企业会热衷于经销呢？询问一些业内人士后得知：食品烹饪用纸虽是小生意，但其用户亦是酒店设备经销的对象，为了使自己的商品品种齐全，拾遗补缺，方便客户采购，争取客户经常光顾，一般供应商也就乐此不疲。而且食品烹饪用纸近几年销量逐年上升，市场前景看好，所以，兼顾经销食品烹饪用纸也是一项有发展前途的业务。 在餐饮企业所用食品烹饪用纸走红之际，家用食品烹饪用纸也在悄然走向市场。众所周知，微波炉已在家庭中普及使用，针对这一商机，食品烹饪用纸生产厂商推出了微波炉纸，可用于微波炉烹饪、加热食品，符合卫生标准，每包价格在十多元，上市后受到消费者的欢迎。 市场分析人士认为食品烹饪用纸的走红固然可喜，但是如何把这块市场做大做强，还有待生产商和经销商进一步探索。随着我国居民生活水平的提高，人们对于食品烹饪用纸有了新的认识，怎样把餐饮企业使用的一些食品烹饪用纸推向家庭，销售方式从单一的批发，改变为批零兼营，方便个人购买，这样市场销路会进一步扩大。试想中国有十二亿人就餐，市场该有多大啊！
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