方便识别、任意搭配、价格低廉的散装速冻食品，6月1日起将被全面清出流通市场。国家《速冻面米食品行业标准》明确规定：6月1日起，不经预包装的速冻食品不得销售。违者将依照《流通领域食品安全管理办法》最高罚款3万元。
然而，记者昨日在广州各大超市调查发现，尽管散装速冻食品冷柜规模较过去有所缩减，但所有超市仍在热卖速冻汤圆、水饺，冷柜大敞、二次污染、未标保质期等问题，导致食品造成卫生隐患。对此，市食安办和食品行业协会将从政府监督和行业自律等方式，双管齐下严治食品裸卖行为。
冷柜大敞温度不达标
昨日中午，记者走访广州市内多家超市发现，散装速冻的水饺、汤圆、包子、馒头以及肉丸、鱼丸等食品颇受市民欢迎。在广州某大型连锁超市，记者看到储藏散装速冻水饺、汤圆的冷柜，有的柜门紧锁，有的柜门虚掩，还有的甚至大敞柜门，冷气直往外冒。
记者留意到，柜门大敞的一个冷柜，其温度计显示为“2℃”，比“速冻食品必须储藏在零下 18℃以下”的标准，足足高了20℃。广东省食品行业协会会长张俊修指出，速冻面米食品在“高温”下，保质期可能缩短，“消费者偶尔会发现一些速冻饺子的表面结了霜，就说明它内部的水分已经蒸发，味道不鲜美了”。
散装速冻食品不但有失鲜美，还容易造成食品“二次污染”甚至变质。记者现场采访了解到，由于价格相对便宜、买多少可由顾客自己“动手”操作决定，因而散装速冻食品比包装精美的速冻食品更具人气。然而，在没有任何遮挡地摆放在冰柜里，市民可以毫不费劲地凑过去看、闻、摸、拿，不满意的再放回冰柜；加之汤圆、饺子在食用前无法清洗，目前盛行的裸卖散装速冻食品的做法，极易造成食品“二次污染”，也给食品卫生带来隐患。
违者商超最高罚款3万
据了解，食品散装销售的方式，无论是在销售人员拆除大包装散卖时，还是在顾客挑选过程中，都难免使食品受到污染。散装食品与空气接触面积大，还会造成水分蒸发、产品干裂、油脂的氧化和变质等现象，同时空气中存在的微生物和病毒等很可能污染食物，导致食用不安全。
对此，国家商务部发布《速冻面米食品行业标准》，明确规定“6月1日起，不经预包装的速冻食品不得销售”。而届时仍在铤而走险裸卖散装速冻食品的商超企业，则将依据《流通领域食品安全管理办法》，最高将处以3万元的罚款。
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